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■検索キーワード

山形の農業,山形の農家,山形の野菜,山形の果樹,山形の果物

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■総記事数

238件

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63,112件

■開設日	2004.04.19

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山形を代表する漬物として定着

長野県の野沢菜漬、九州の高菜漬など、各地に茎葉を使った特産品がありますが、山形県といえば青菜漬。材料は高菜と同じアブラナ科の野菜で..

2004/06/28 14:36

栽培の工夫、いろいろ

青菜は９月上旬には種を播きます。「この時にね、覆土するかわりにぬかをかけるんですよ。そうすると土の表面がやわらかくなるんです」と..

2004/06/28 14:35

エプロンを衣裳に、青菜ダンス

11月末、雪が積もる前に収穫し、いよいよ漬け込み開始。１次加工は塩漬の作業。「１つの桶に3500Kｇ。ひたすら塩をふるから、目がヒ..

2004/06/28 14:34

生産者プロフィール

生産者渡邊タケスタッフ JA山形地区女性部青菜加工グループ事業内容青菜の栽培と漬物加工所在地山形市連絡先 JAやまがた..

2004/06/28 14:31

青菜漬のおいしいミニ知識

「時間が経ってべっこう色に変わったら、山形では油炒めにしたり、打ち豆と一緒に煮込む「くきな煮」などにします。庄内では、味噌を塗った..

2004/06/28 14:28

取材メモ

加工グループが発足して18年。現在約30名のメンバーがいます。渡邊さんは山形県JA女性組織協議会の会長を6年、北海道・東北地区女性..

2004/06/28 14:28

食用菊 Syokuyoukiku

もともとは京都辺りで食べられるようになったといわれる食用菊。シャキシャキした歯ごたえと、かすかなほろ苦さが魅力で、悪玉コレステロー..

2004/06/28 14:24

こんな名前がつくとは名誉なこと

山形生まれなら「もってのほか」という言葉を聞けば、ほとんどの人が食べる菊を思い浮かべられるけれど、なんとも不思議な呼び方です。「天..

2004/06/28 14:23

健康食品を加えた贅沢な肥料

「薄紫色の菊は東北、関東の方では黄色い菊を食べるのが主流。関東方面は料理屋も多いし、山形以上に需要があるんですよ」と栽培を始めて約..

2004/06/28 14:22

見て良し、食べて良しの風趣な食材

斉藤さんのハウスでは、夏菊、秋菊を合わせてもっか４品種を栽培中。２月中の育苗や春先の栽培期間は温度管理に注意を払い、収穫は朝６時前..

2004/06/28 14:21

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