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山形の農業,山形の農家,山形の野菜,山形の果樹,山形の果物

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■総記事数

238件

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63,169件

■開設日	2004.04.19

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生産者プロフィール

生産者熊谷利昭スタッフ奥様（千恵子）事業内容キャベツ、大根、白菜の栽培所在地山形市大字青柳886栽培地寒河江市連..

2004/06/28 14:46

キャベツのおいしいミニ知識

「夏秋のキャベツは葉肉がしっかり巻いてあって、重い物を選んでください。採れたては生で食べてほしいですね。質のいいキャベツを調理する..

2004/06/28 14:45

日本食には、東洋種

菠薐は中国語でペルシア（イラン）のこと。原産地を表しています。ほうれん草は大きく分けて、中国から日本へ渡った東洋種と、ヨーロッパで..

2004/06/28 14:44

絶滅の危機！？にある「山形赤根」

暑さに強く、収量も多い西洋種が盛んに栽培されるようになるにつれ、栽培に手がかかるため、徐々に作られなくなってしまった東洋種。「あの..

2004/06/28 14:44

取材メモ

この場所で栽培をしているのは現在２世帯のみ。高冷地野菜の部会としては４～５名のメンバーがおり、夏秋キャベツの産地で有名な群馬県嬬恋..

2004/06/28 14:44

栄養たっぷりの腐植土

柴田さんが作るほうれん草は甘みがあります。アクが少なく、糖度が高い。「なんでって聞かれます。やはり土です。親父から教わったことを守..

2004/06/28 14:42

生産者プロフィール

生産者柴田吉美スタッフ奥様（千恵子）事業内容赤根ほうれん草の栽培所在地山形市連絡先山形市風間1317自宅 02..

2004/06/28 14:41

赤根ほうれん草のおいしい食べ方

「甘味が高く、アクがないので、生のサラダにしても食べられます。さっと茹でておひたしにしたら、醤油の他に、ゴマあえ、ピーナツあえ、白..

2004/06/28 14:39

取材メモ

柴田さんが栽培している山形赤根は、あるテレビ番組の厳選素材としても登場するほど。ほうれん草以外にもゴーヤ、オクラ、トマト、里芋など..

2004/06/28 14:38

青菜 Seisai

60cm以上にもなる大きな葉、一株1kgのビッグサイズにもなる青菜。丸ごと漬けた青菜漬は山形の食文化を担う漬物になりました。

2004/06/28 14:37

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