▼ジュアンの美味いもの！ほろ酔い気分で満月を2007/10/25 23:06 (C) フランス料理ジュアン通信
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当店の名物料理の一つ「おきたま豚のコンフィ」の出来上がりですよ！
先日もラードで煮ているところを写真で紹介しましたが、結構手間がかかる料理です。
よくお客様には油で揚げるのではなくて、脂で煮るの？ってよく聞かれますが、そうです、煮るんです！
それも９０分間、温度計とにらめっこしながらね。
皆様の前には表面がカリカリと焼けて香ばしいコンフィーが登場します。
時々見えるあるお客様は必ずご夫婦で歩いてきて、デキャンタした５００�佞寮屮錺ぅ鵑肇▲薀�ルトで前菜を数品とご主人は必ずこのコンフィーを注文してくれるんです。
今夜は夜空にきれいな満月が浮かんでいます。ご夫婦でほろ酔い気分で夜空を眺めながら歩いて帰るのもいいもんじゃないですか・・・。
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