▼ひょう干胡麻和え2004/09/14 11:03 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼ひょう干胡麻和え --comment ◆材料； ・ひょう干し ・だし汁 ・砂糖 ・醤油 ・くるみ ◆作り方； 1.ひょうをもどす （途中水を替えながら3日程水につけてもどす もどったら40度位のぬるま湯に入れてさらにもどす） 2.もどしたひょう干しはだし汁、砂糖、醤油で下味をつけておく 3.すりばちでよくすったくるみに砂糖、醤油を加え味を整えひょうとあえる ◆料理のコツ ； ひょう干しは正月料理として食べられることも多い。 「ひよっと（ひょう）して今年は良いことがあるように」と縁起をかついだ料理でもある。 ◆料理のタイミング； 冬期間の保存食として またはお正月料理 ◆料理人；中央会館 深瀬章さん ◆取材者；山形スローフード協会会員・木村葉子 2004/09/14 11:06：ひょう干胡麻和え
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食用の「ひょう」を使った料理です。