▼そば粉のガレットの前菜2007/02/22 21:37 (C) フランス料理ジュアン通信
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そば粉とジャガイモを合わせた生地をホットケーキを焼く感じで丸く焼き、その上に４種類の前菜を盛った物です。
そば粉のガレット レシピ
そば粉 ６０ｇ
蒸かして皮をむいて裏ごしにしたジャガイモ ２５０ｇ
全卵 ２個分
焦がしバター ２０ｇ
卵白 １個分
作り方
裏ごしたジャガイモにそば粉を加え合わせ、全卵、焦がしバターの順に加え混ぜる
卵白を硬く泡立てメレンゲを作り、上記にサックリと加える
塩、胡椒する
フライパンでパンケーキのように焼く