ヤマガタンver9 > 上杉伯爵邸のおせち

今年の正月は我が家では上杉伯爵邸からおせちを購入

メニューをご紹介
一の重
鯛の姿焼き　車海老の酒蒸し　鯉の香り揚げ　数の子　錦玉子
子持ち昆布　柚子柿　祝いきんかん・祝い餅　羽子板蒲鉾　津久羽根

二の重
鰆の西京漬焼き　鰤の照り焼き　鮭のけんちん焼き　ローストビーフ
鰻巻き玉子　伊達巻　紅白蒲鉾　梅花蓮根　棒生姜の甘酢漬け

三の重
棒鱈煮　からかい煮　米沢牛の昆布巻き　ひょう干し煮
つぶつぶ煮
里芋・蒟蒻・筍・
花人参・貝柱・椎茸・蓮根・おかめささぎ・絹さや・菜の花

与の重
数の子豆　田作り　あずき南瓜　栗きんとん　たたき牛蒡　そば味噌
胡桃寒天　紅白氷頭なます　丹波の黒豆・長呂喜

さすが、伯爵邸のおせち　美味しかった。
ほんのちょっとだけローストビーフのお肉の臭みと、昆布巻きがちょっとだけしょっぱかったかなと思ったぐらいで、本当に手の込んだ素晴らしいおせち。
伯爵邸の味付けが好きなんです。
上杉伯爵邸の朝倉総料理長は、第2回醤油名匠で大賞を受賞されたほどの方です。
醤油名匠について詳しくはこちらをご覧ください。
山形県醤油味噌工業協同組合のページ
朝倉総料理長を紹介した記事
これはすばらしいことです。
もっと米沢でこのことを誇りに、朝倉料理長の栄誉を称えるべき。
先日は東京第1ホテルの総料理長伊藤氏が、フランス料理界の栄誉称号「ディシュプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」を受賞されたそうで、全国のホテルやレストランの料理長らで組織するＮＰＯ法人・日本エスコフィエ協会（東京）が毎年、技術、経験、後継者育成への功績を認めた料理人に贈っているものだそうです。
称号は、十九−二十世紀にかけて活躍した、近代フランス料理の祖とされるオーギュスト・エスコフィエ氏に由来。称号を受けた料理人は「エスコフィエの弟子」と認められたことを意味するというもの。
米沢にも素晴らしい料理人がたくさんいらっしゃるんですね。

上杉伯爵邸のおせち
ぜひ来年は頼んでみてはいかがでしょうか
米沢に来た際には
ぜひ郷土料理を堪能してください。

上杉伯爵邸
山形県米沢市丸の内1丁目3番60号　TEL：0238-21-5121
-　建物は登録有形文化財　-
上杉伯爵邸ホームページ

今年の正月は、このほかに鯉の甘煮、いつもいただいているkit係長の手打ちそばも美味しく
とても充実した正月料理でした。
贅沢です。

上杉伯爵邸のおせちは数年前に雑誌でも紹介されたもので
我が家でも何年ぶりに購入。

なんの雑誌だったかな〜

あとで調べます。

ニの重です。

三の重です。

与の重です。

おせちのメニュー参考になりました。
かみさんが気に入っています。

コメントありがとうございます！
コメントいただいたので
記事もさらに付け加えて修正しました

かんじんの料金は3万円です。
私たち一般人にはなかなか高いですが、この心のこもったおせちの料理は、この料金に値します。
年に一度の正月の家族の贅沢品

上杉伯爵邸のおせちを知人から頂きました。
Ｅ万円もするのですね。
ありがたやぁ。
で、そのおせちで気になる事があります。
お箸が３膳ついてきたのですが、３人前って事？

ｋさん返事遅くなってしまって
スミマセンでした。
お箸の件について、伯爵邸の支配人にお聞きしたところ、取り箸の関係で3膳お付けしましたとのことでした。
味が変わらないように、痛みを防ぐようにと
この辺の心配りもさすがですね。

聞いてくれたのですか？
ありがとうございます。

また何かありましたら
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