▼牛スジレシピ 〔牛肉といんげん豆のシチュー〕2006/11/11 16:31 (C) 肉の丸川｜本場米沢牛～日本のブランド和牛・最高級米沢牛の販売/卸売..
▼材料 （4人分）牛スジ肉 500g～600g
A塩・コショウ・小麦粉 各少々 白いんげん豆（乾燥） 300g ベーコン 2枚 玉ねぎ 1個 にんにく 1片 赤唐辛子 1本 白ワイン 1カップ 固形スープの素 2個 バター 大さじ2 サラダ油 大さじ1 調味料＝塩・コショウ 2006/11/11 16:37：スタッフ
▼作り方①いんげん豆は水3カップに最低6時間、できれば１晩浸す。
②牛スジとベーコンは2cm角に切り、牛スジ肉はAの塩・コショウをふり、小麦粉を まぶす。玉ねぎは角切り、にんにくはつぶす。 ③フライパンに油を熱し、強火で牛スジ肉に焼き色をつける。 ④鍋にバターをとかしてにんにくを炒め、ベーコン・玉ねぎ・赤唐辛子を加えて炒める。③と水を切ったインゲン豆を加えてワインと水5カップを注ぎ、砕いたスープの素を加えて1度沸騰させる。 アクをとりながら弱火で肉が充分柔らかくなるまで1時間以上煮こむ。塩・コショウで味をととのえる。 2006/11/11 16:50：スタッフ
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牛スジと豆をじっくり煮込むヨーロッパの田舎風料理です。
調理時間 90分
エネルギー 851kcal
塩分 2.8g