ヤマガタンver9 > 作る楽しみ

山形の漬物といえば青菜漬け、昔はどこの家でも自家製漬物でした、小さい頃は母が冬前になるとたくあん、白菜、青菜と一冬分漬けてましたね、母が漬けた漬物が一番美味しかったな、今は認知症が進み台所には立てません、料理とか元気なうちに習っておけば良かったが後の祭りです、青菜を頂いたので漬物にします、新鮮な青菜は、葉がとても肉厚なので干さずに洗うと、バリバリと折れてしまうので、簡単に洗って2〜3日干して少ししんなりさせてから再度洗います。そういえば11月6日にもらった柿を干し柿にしてましたが1ヶ月してもまだ出来ていない、やはり11月6日では遅いようです、11月も3日を過ぎると天気が悪く、また渋も抜け気味になるので黒い良い干し柿が出来ないと父が言っていたがその通りです、このままだと天気悪いし、カビや獣にやられるので家に入れてみます。来年は色んな野菜に漬物、そばも栽培も・・・やりたいことがいっぱいです。