▼金剛閣スタッフブログ2015/03/05 09:32 (C) 米沢牛黄木 金剛閣・旬なお便り
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厨房の橋爪です。
黒毛和牛のはちのすを使ったお料理です。
はちのすとは牛の4つある胃の2番目のものです。
見た目が名前の通り蜂の巣なんですね。
金剛閣では主に焼肉で使用していましたが、
最近、毘沙門で一品作ってみました。
黒い表面を綺麗に落として、
秘密のスープでやわーくなるまでにます。
出来ました。蜂の巣の酢の物。
和物でも、お造り風でも。
いつでも有るわけではないのですが、、
気になった方はスタッフまでお問合せください。