▼ジャイの日2014/01/28 21:47 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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パンチプーラン＝パンチポランとは、パンチ即ち５つの香りいいスパイスの配合したもので、これはベンガル、オリッサの特有の配合のものなのだ。
参考まで何と何かというと、
１．カロンジ
２．メティ
３．ラーイ
４．ズィーラー
５．カスカス
これらを同量ずつ配合しといたものなのだ。
ということで久世さんも来て料理をつくり始める。チャトニーとピクルス、スイートは前日まで作っておいたので、その他の７品、いや鶏もも、も、タンドリーマサーラーも漬けこんであり、今日は手早く出来上がる。
でも１０時予約してたオイデさんが７時１０分位、仕事が早く終わったので来た。あまりに早すぎる１時間ほど待ってもらい何とか出来た。ヤレヤレ。