▼メリークリスマス☆2013/12/25 11:49 (C) 長井経和会
▼プレゼン うまっ!もちろんメニューもうまっ そう!
ところで むぎきり って どういう麺なんですか? 2013/12/25 13:14:FP
▼早速のコメントありがとうございます♪返信遅れてすみません(@−p)
「むぎきり」はざっくばらんに説明すると、 そうめんとうどんのいいトコどりな麺です。 小麦粉と塩と水の三種類の材料(うどんとほぼ同じ) で作るのですが、作業工程と熟成時間が三倍かかる麺です。 (当社の修行先の師匠の言葉) 一日目、塩水(北条濃度)と北条専用粉(挽き具合など)をあわせて練る→熟成(3時間後)もう一度練る→熟成(3時間後)もう一度練る→ 熟成(3時間後)もう一度練る(時間や水は季節によって調整)→二日目、麺棒で延ばす→半乾燥(専用の部屋で扇風機で乾燥)→(半乾き状態)畳んで切る→冷蔵熟成→三日目、ようやく完成(つるつるしこしこの麺になります) まぁだいぶ、御託を並べてしまいましたが、 実際に喰べて自分の舌で違いをさがしてみるのが、 一番楽しくわかりやすいのかもしれませんね☆ 北条はいつでもお客様のご来店心よりお待ちしております♪ 2014/01/01 23:47:北条
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小松会長から更新して良いよと
お話いただけたので、書き込ませて頂きます。
改めまして、先日クリスマス例会でファンフィーターが
あたり、わらしべ長者で2万円の旅行券をGETした佐藤です。
自分は29歳で南陽の北条とゆう蕎麦屋を営んでおります。
当店一押しの角煮むぎきりです。とろとろ〜な角煮をご賞味ください♪
つけ麺ブームにのっかって(もうおわってる?)角煮つけ麺
好評販売中ですw
冬季限定販売のすき焼きむぎきりもいい感じですよw
要予約で、コース形式でお料理もだしておりますので
ご気軽にお電話くださいw
年越し蕎麦、年越しオードブル販売しております!
今年の受付は12月27日(金)まで、です♪
電話番号&FAX 0238−45−3456
☆年末年始のお知らせ☆
12月31日午後三時まで 1月1日午前11時〜1月5日午後8時まで
AM11時〜PM3時 PM5時〜PM8時
http://umappu.com/houjou/
えーとバトンは庶務の四釜武さんあたりにお願いしようかな?
書いてたらすみません。。