ヤマガタンver9 > 明日は料理教室

さて、山形のインド料理教室も中級の１８回目になりました。今回の料理は、

１８−１　ＭＵＲＧ　ＫＡＲＩ　鶏のカリー　パンジャーブスタイル

鶏を切り、パウダーのマサーラーへ漬け込み、すりおろしたピヤーズのペーストを炒めホールのマサーラーも加え、水とダヒー、アナナスを加え炒めたムルグを加え、蓋をしてムルグがやわらかくなるまで煮る。
出来上がったらダニヤパッタとハリーミルチを加え、完成。

１８−２　ＫＡＲＡＭＫＡＬＡ　キャベツの料理

カシミールスタイルのキャベツ料理でカラムカラとはヒンドゥスタニーでキャベツのこと。
マサーラースパイスを炒め、そのあと四つ割りにしたキャベツを加え炒め蓋をして弱火でむし煮にした料理。

１８−３　ＳＡＡＮＤＡ　ＣＨＡＡＷＡＬ　ＰＵＬＡＯ

サフランエッセンスを使ったご飯料理

１８−４　ＴＡＭＡＴＡＲ　ＲＡＳＡＭ　トマトのラッサム

南インドのスープ料理でトマトを使ったもの。

という組み合わせです。北の料理と南の料理、でもバランスがとれてて美味しいです。