▼ああそういえば2012/03/28 22:36 (C) よっちゃん堂のあくがれてゆく日々２
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３月２３日は、長沼酒造の甑倒し（こしきたおし）でした。
甑とは、釜の上に設置して米を蒸かす蒸篭のお化けのようなもの。
甑倒しとは、その年の最後に仕込まれる最後の蒸し米を終えること。
今年は２５本の仕込みでした。
今日蒸かした最後の掛米はこれから２０日ぐらい管理をして、
最後に搾れば今期の酒造りは終了です。
うま酒になりますように。