ヤマガタンver9 > クマから授かるモノ

みぞれ模様の２４日。
２５日今日は雪。外は雪が積もり真っ白である。

今年ペンキを塗りなおした屋根から、夜中の間中「ゴ〜ッ」と雪が滑り落ちる音がしていた。

天気が悪い２４日は、久しぶりに家で過ごした。

それでもお客さんが何組か訪れる。

俺と言う人間は大した人間でもないし、権力や財力などの欲にも乏しいどころか全くなく、なにか特段の能力などある訳でもないのだが、ひっきりなしにお客さんがやってくる。
まあ、変わりモノなので、付き合いにくいのだろう、近所の人はあんまり来ないのだが（笑）
だいたい、こんな山間に住んで、山の方ばかり見て暮らす人間は、そういった地域の人から見れば変わりモノなのだろうし、ここら辺の人はみんな川下に目が向いているので、話も合わないのかもしれない。


さて、導きによって得たクマであるが。
そこから得るものも多い。

肉は当然であるが、脳、臓腑、胆のう、油、毛皮、骨・・・・・
昔なら捨てる所はなかったそうだ。
その血液まで飲んだと聞く。

骨は煮込み大根汁。

臓腑はＹ地区Ｉ君専門のモツ焼き持つ煮込み、ブレインの踊り食い。

胆のうは、「クマの胆」と言って有名な秘薬・・・・これは薬事法とかで問題があるそうなので、門外不出の家庭の宝とする訳である？

毛皮の需要もなく、欲しい方に生皮を差し上げている。
なめし代金もバカにならない値段なので、稼ぎの悪いオイラには手が出ないのである。

そして脂。
筋肉についている脂肪と、メタボみたいに内臓につく「内油」というのがある。
何れも民間療法などで、何々に効くとか言われているが、何々に効くと言えば薬事法に抵触するらしいので、何も言わない。

まあ、スプーンですくって食べるもよかろうし、ラードの様にも使える。
顔に塗りたくるも、手に擦りこむも自由だろう。
詳しく知りたい方は、ネットで「クマの脂」と検索するのもいいだろう。
２０グラムほどで３５００円とかで販売しているのでビックリである。


さて、我がクマの脂であるが、より高級で貴重と言われる内油を取った。
通常販売されている油は、外側の筋肉についた脂肪のはずである。
内油は、猟師だけが得られるそれはそれは貴重なものなのである。


内臓周りの白い油を、鍋に入れて溶かし出し、濾して瓶詰めしたのである。

この作業はガレージで行う。
けっこうトンカツ屋さんみたいな匂いが充満するのである。

１００キロのクマから贅沢に２．６キロしか取れなかった。





瓶詰。
仲間から、俺にもとっておいてくれ、と頼まれているので、分けやすいように瓶詰めにした。
２００グラム入りの瓶が１３個


日付を書いて、kuma仙人ブログのシールを張り付けた。

内油は常温で溶ける。
今朝の寒さにも、トロ〜りするだけで固まらない。
素晴らしい油である。
動物からとったのに、植物油みたいな感じである。

今回はちょこっと温度を掛け過ぎたのか？ちょっと香りがある。
ジコ姉ちゃんは、美味しそうな匂い〜と言っていた。
確かに旨そうな匂いかもしれない。


今日も雪降りなので暇だから、外脂とろうかなぁ〜・・・・・・・
あ・・・冷凍しちゃったから・・・・切れるかな？？？
油を取り切った後のカスが、これがまた旨いんだよなぁ〜

内油ねえ…　
以前わけてもらったのは、どこの油だろう？

内蔵ダップリの中華鍋、旨そうに見えるのはオイラだけ！？（笑）

鴨

ガラと一羽分の肉は鍋用に冷凍庫

残りで燻製作った(はぁと)

バジルとニンニクと黒コショウが効いた
ほのかにサクラチップの香り漂う
上手いヤツが完成〜

と思ったら…

ボジョレー解禁とかち合って
飲兵衛共にアッと言う間に消費されてしまった(泣)

ちきしょう(泣)


そのうち…
熊家に行って
熊肉強奪してやる(笑)

鴨

シメる時、娘達も参加したさ

約半年、餌やって「ガアガア」って名前呼んで
育てた生き物が
自分の糧に変わる時間

娘達が意外に冷静で驚いた
羽根のむしり方
ブロック分けや筋の取り方
紐でグルグルされて
燻されてる時

「頭落としてもバタバタするし鳴くんだねぇ」
「夏と違って脂がいっぱいだぁ」
「鴨り達の寝床が池から冷蔵庫になりました」…etc

小さな頃から

農作業を手伝う
釣り上げた魚をシメる
戴いた野生動物を解体する
を見せてやらせて来たからか…

「可哀相」という言葉は出てこなかったにょ


娘達にも、良き経験が増えました
熊殿、鴨、ありがとうございます！

ご無沙汰ですね〜。
おいらもやっと時間がとれたと思ったら、急きょ隣組で葬式が出てしまい、今１０時５分帰宅です(・・;)
はぁ〜、なんでこんなにいろいろあるのかね〜、
忙しい事は悪い事でもないと思うけど、本当にいろいろあって、すごすぎる〜〜〜。
鴨、冷蔵庫で休んでますかぁ〜
俺んちは、これから鹿も冷蔵庫の仲間入りしそうで・・・
もう一個でかい冷凍庫がないとはばけてしまう〜〜〜ってな感じでありますよ。
クマ肉はおすそ分けできるくらいは十分にあるよ〜

オラも隣組の葬式やら
子供達のなんやかんやで…
燻製がいっぱいいっぱいだった…(ｼｮﾎﾞﾝ)

糠の目の腸詰め屋さんで仕入れた腸があったから
腸詰めも作りたかったんだけど
そこまで回らんかった(涙)

しかも、瞬殺で
酒の肴に消えちまっただ(号泣)
赤ワインに抜群に合うんだとさ(ﾁｯ)

鍋用肉だけは死守したさ


熊肉…お裾分けられたい…

う〜ん(--)
物々交換するなら何持って行こう(--)

麦作の自家製パンか、オカン作のおみ漬けか、知り合いから貰う卵(今あるのは赤玉じゃないけど)とか(笑)

上和田に赤い車があらわれたら
要注意(◎o◎)/