▼原液仕込み＊ブラック・クィーン(2011年9月27日)2011/09/27 22:04 (C) 大浦葡萄酒
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
▼原液仕込み＊ブラック・クィーン(2011年9月27日)2011/09/27 22:04 (C) 大浦葡萄酒
|
▼100advertising▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
今日は濃厚な色合いで力強い酸味を持つブラック・クィーンというぶどうで、原液(ストレート100％ジュース)の仕込みを行ないました。除梗後に実を潰すまではワイン仕込みと同じだげんと、その後加熱出来る圧搾機さ送って、しばらく煮ます。煮ることによって色やコクが出てきます。加温をやめて次の日までおいて、あとは搾って瓶詰め。ワイン仕込みと違い、原液仕込みは一日勝負なのでかなりハードです。
煮てる間に2回位、圧搾機の中の果汁を抜いて、温度が均一になるように攪拌します。去年までと違い、原液の仕込み用に今年は耐熱式のポンプとホースを導入。
公式HP
大浦ぶどう酒の商品
大浦ぶどう酒クーポン券(来店用)