ヤマガタンver9 > 頑張るべ東日本！ アジのひらき

昨日、ヤマザワ（地元スーパー）で、鯵を買ってきた。
丸のまま、１匹１００円。

生き物をさばくのが、悪趣味なkuma仙人は、早速サバキを決めて、開きに致し、
本日天日に干すのである。

一日天日に与ると、旨味が増す。
いわゆる一夜干しなりの干物である。

これはイワナ、ヤマメでも旨味が増すのである。
干物を買えば、当地で１００円では求められないし、自分で加工する楽しみを味わえるので、一石二鳥？？である。

こんな細やかな仕事であるが、日常の仕事が有事の際の助けになる事は間違いないのであるから、少年諸君はkuma仙人に習って、普段から学校の勉強など程々に、生活の知恵と言うものに磨きをかけなければならないのである。

だいたい、のんびりした美しくも長閑な景色である。

大げさなマスクとゴーグルでフキノトウを拾いに出かけた。
もはや下界では雪などないような気配であるが、俺んちのまわりは消えたと言えどあるところにはある雪である。
雪解けの早いフキノトウの出る場所に出向き、２キロ近い収穫があった。
shidareo兄貴に差し上げたフキノトウミソは、現物の量が少なくてなんだか味気ないブツであったので、今回作る味噌を差し上げなければ、ワタクシの料理の腕前が陳家であると思われちゃいそうなので、改めてshidareo兄貴には味見をして頂かなければならないと思っているのである。


チビ助は竹馬の練習に目覚め、陽が長くなった春の夕に、心赴くままにレッスンに夢中である。

米沢の水道水にも、健康に害がない程度と言われるヨウ素が入っているそうで、まあ、ここら辺も放射能に汚染されている事に間違いはないのだが、無邪気に遊ぶ我が子を眺め・・・・。害はないとは言うものの、そんなものの憂慮をしなければならないとは、この国の有権者たる大人として、情けがない。
願わくば、そういったものの導入時点での諸先輩方には、その時点で現在と言う最悪の事態を想像し行動されて欲しかった。
そして、俺たちも今後、未来に向けて、殺戮の道具であれ、殺戮しうる生活の手段であれ放棄しなければならないし、未来に残してはならないつまらんものを排除すべく立ち上がらなければならない、声を発しなければならないのだと思うのである。

毎日が幸せであると同時に、不幸を知らなければならないのである。
幸せがある限り、対局として不幸は存在する。

幸せしか存在しえない未来を希望して。

共にあろう、共にがんばろう、東日本！！

麦家は鯵は
ナメロウが好評です(笑)

そして、本日より麦も
農作業の手伝い本格化です(笑)
弟達が切ったサクランボの剪定枝をバラし集めるのです
今年は、大雪の枝折れと一気に溜まった雪解け水害での立ち枯れが目立ちます
チェーンそう（文字化け直らず）で成木何本倒したか…

風が凪いでる日はトマトのハウスもかけねばです

あぁ…

いつもなら快晴の空に
気持ち良く作業が出来るのに
今年は…どこかでモヤモヤと…

それでも
前に前になのです！

頑張るよ！
東日本！

こんばんわ、shidareoです。

先日はご馳走様でした！

おもむろに瓶のフタを開けて、炊きたてご飯と、
それから、温めた豆腐に乗っけて頂きました。

＜Made by Kuma仙人＞という事で
あのゴーグルとマスクという伊達姿(!?)の猟師さんでもあるので
かなりワイルドかな？と思っていたのですが、
なんとなんと、意外にも（!?）繊細でとても「上品なフキ味噌」でした。

shidareoの家でもフキ味噌はつくるのですが、
実は・・・・もっと田舎風というか、雑というか、ワイルドな味なのです。

どこがどー違うのかな？と考えてみたのですが、
大きく２つのポイントがありそうでした。

Shidareoのフキ味噌は、自家製手前味噌をモロにシングルで
使っているので、良くも悪くも、味噌の味がストレートに出てくるんです。
その点、Kuma仙人さんのは、合わせ味噌系マイルド感が出てるのかな？

また、shidareoのはフキの含有量が少ないので、
あえてフキのクセやや苦みまで閉じ込めている感があるんですが、
Kuma仙人さんのは、フキの含有量がけっこう多いので、
その分、クセと苦さを上手く抑え込んでいる？？？？と。。。

そんな合わせ味噌系マイルド感と、クセ・苦みの上手い抑え込みの
巧みさが相乗して、結果として、上品な味わいになっているのかな？
と思いました。

機会があれば、shidareoのフキ味噌もぜひ試食してみてください。
意外に田舎くさいというか、雑というか、野趣感があると思いますヨ。

ま、好みや、拘りとか、地域とかで、いろいろあって、
これで良いんです。　　そして、これが良いんです。

ともあれ・・・・今回のフキ味噌も期待してま〜す！！

あ、

＜Kuma仙人印：乾燥赤トンガラシ粉＞は、まだ開封前ですので、
後日追々レポートさせていただきますね。

それでは！

ふきのとう採りに行ったんだべか？
色合い的には爽やかで、黄緑色と相性バツグンではある（笑）

アジも旨そうだなあ〜、そういえば魚類食べてないわ。
生協行ってくっかな。

黄色っぽい花粉の空に、マスクとゴーグル。
さすが仕事中はゴーグルしてると汗だらけになってしまうので外していますが。
なんだか花粉が積るおでこまで痒くなりそうであります。

なめろう、いいですね。
時々やるんですが、三枚におろしたあとの、骨に付いた肉がもったいなくて、から揚げしたりするんですが、面倒で・・・。干物だとチビたちも骨までしゃぶってくれますしね。

オイラは、稲の種まきと、これからゆっくりブドウ園のハウスかけですな。５月上旬にかけ終わればOKなので、のんびりです、が、あっという間に時間が過ぎてアヒアヒとなるのであるよ。
だいたい、今は花粉がひどくてノンビリ仕事するのがいいですね。

薄ら黄色い空に・・・・・。
がんばるよ、東北です！

じょ、上品だなんて・・・(・_・;)
安物の買ったミソで・・・・

味の深みというか、それは味醂であったり酒であったり、いろんなものが入るからかな？

もっとワイルド系を目指したんですが、突っ込んだ味噌が多すぎて・・・・、香りが負けてしまった。イマイチでした、すみません(・_・;)

shidareo兄貴のミソ楽しみだなぁ。

あの格好でフキノトウ採りに行ったよ。
近所に人はほとんど歩いてないし、たまに出会う人も、俺がひどい花粉症であると知っている人ばかり。
まさか、放射能にビビってやってるとは思わないだろうね(笑)

魚うんめ〜ぞ〜。
宮城の漁港でもマグロとかあがってると、ラジオで言ってたよ。
頑張って復興に向かってるんだね。
きっといい街が再生できるといいね。
まあ、大変だけど、外国みたいな小奇麗な街をつくれるチャンスと考えるのもアリかも。