ヤマガタンver9 > そばきり八寸「めで鯛」

▼そばきり八寸「めで鯛」

先日展示会で頂いた鯛干しを使って出汁を取っています。

煮干などに比べて香りが上品で、さすがですタイ。

鯛の一番出しに塩で味を調え

具はシンプルに岩のりと白髪ねぎ、それに粗挽きの胡椒を少々、

付け麺のようにしていただきました。

出汁の品の良い甘さが出ていて美味いんですが・・・

そばのつけ汁としてはいかがなものか？？？

確か前回も書きましたが、塩は奥が深い！

2010/12/10 17:38 (C) そばきり八寸