▼コーヒーフレッシュの正体2010/07/08 18:21 (C) 菓樹mamaノート
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ブラック派?ミルクは入れますか?
ミルクといっても牛乳、生クリーム、エバミルク。
それともコーヒーフレッシュでしょうか?
コーヒーフレッシュは何から出来ていると思いますか?
『食品の裏側』安部司著(2008年に山形で講演会をされました)
この本にも書いてありました。
わかりやすくまとめると、コーヒーフレッシュとは
--------- ▲「水と油と白い粉」▲ -------------
植物油に水を混ぜ乳化剤を加えて白濁させミルク風にする。
さらに、とろみをつけるため増粘多糖類を加える。
そして、ごく薄く茶色にするためカラメル色素で着色。
さらにさらに、日持ちさせるためph調整剤を。
もういいだろうとおもいきや 仕上げはクリームの香りの香料。
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私たち消費者は裏側までしっかり見極めないと、
知ってたら口にしないものを 知らず知らずに口にしてしまう。
食に対して極端に偏った考えや、行き過ぎた考え方をするのは別にしても、
まずは事実を知った上で、選択していくことは大事だと思います。