ヤマガタンver9 > 岩魚の一夜干しレシピ

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▼ 岩魚の一夜干し　レシピ

岩魚の一夜干し　レシピ/

　　最上川源流、ミネラルウォーターの流れで育った岩魚を
　　まえびれの付け根に包丁をいれ、内臓を取り出します．

2005/09/12 09:59 (C) 小野川温泉　吾妻荘

▼ 岩魚の三枚おろし

岩魚の三枚おろし/

　　　頭をきり、腹を割きます．

背骨にそって包丁をいれ三枚におろします．白醤油、
　　みりん、酒に一晩漬けておき、取り出してざるに並べ
　　さらに一晩干し、旨みを引き出し、焼いてお出しします．

2005/09/12 10:06：吾妻荘

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