▼青菜/Seisai2004/12/12 08:08 (C) Farm to table ファームトゥテーブル
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苦みの原因になるストレスを与えないようにしています。
種蒔きは、早いと虫が付いて病気になりやすいので、9月10日から20日と遅蒔きしています。青菜はストレスを感じると亜硝酸が溜まって苦くなるんですよ。１株１株の間隔をゆったりとって丁寧に間引きする、肥料もあまり加えない、というのが私の作り方です。
＜出荷の流れ＞
小玉さんの畑 → 加工所 → 直販＆直売所・道の駅
※「むらやま」など漬物が出回るのは11月20日頃から。生で買う場合は、茎の肉が厚くて大きい株のものを選びましょう。