▼ジュアン「越冬ポワロー」2010/03/20 23:25 (C) フランス料理ジュアン通信
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今日は暖かい一日でした。久々に最上川堤防沿いに散歩に出かけてみたら、千本桜の並木道や川沿いのフットパスの改修工事が随分進んでいて、花見の時には綺麗に整備され、いい感じで花見が出来そうですね。
写真は我が家の畑で越冬した洋ネギのポワローです。雪が降る前に冬の内に使う分と分けて土の中に埋けた物でちょっと太くなっているものもあるようです。
スープやソースにこれがあるのとないのとでは雲泥の差。
特に魚のソースやジャガイモのスープの香りが抜群なんです。
先日紹介した真鯛の白ワイン蒸し、ブール・ブランソースなどには欠かせない素材なんです。
ジュアンの 春メニュー