▼ジュアンレシピ「お家で出来る簡単アイスとミニトマトのコンフィ」2009/07/30 00:25 (C) フランス料理ジュアン通信
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毎日すっきりしない天気に、暑くもなく、寒くもない気温。
２５度くらいまでだとアイスクリーム、それ以上の気温だと氷系のシャーベットとか、かき氷が欲しくなりませんか？
今日の天気予報もこの夏は冷夏のような感じ。何年か前のタイ米騒動が頭をよぎっちゃいますね。
まぁ そこでっと言っちゃ何んですが、家庭の冷蔵庫で凍らすだけの簡単アイスクリームレシピを紹介します。
用意するもの。
・アイスクリームを入れる容器。・あればオレンジピール。
[材料] 約４人分
・卵黄 ４個分 ・オレンジ果汁（オレンジジュースでOK） ３０ｃｃ
・砂糖 ４０ｇ（１０ｇと３０ｇに分ける）
・オレンジのリキュール（コアントローなど） 適量 ・生クリーム ３００ｃｃ
[作り方]
�〆重�１０ｇと卵黄４個をボウルに入れてよくすり合わせます。
��鍋にオレンジ果汁（オレンジジュースでOK）と砂糖３０ｇを入れて中火で沸騰させる（出来れば棒温度計を入れて１１０度まで煮詰める。）か 約１．５分くらいを目安に煮詰めてください。
��これを�，離椒Ε襪貿�いまま少しずつ入れて混ぜながらホイップする。（ハンドミキサーがあれば便利です。） 液体がさめるまでホイップし続けてください。
トロンとした状態になります。
�だ献�リームをホイップします。これの固さは、卵黄をホイップした固さと同じ固さにします。
�ァ´�の粗熱が取れたらこれに、ホイップした生クリームとオレンジピールのみじん切りを加え、オレンジのリキュールを加える。
�Δ茲�混ぜ合わせたら、準備した容器に適量流し入れ、冷凍庫で冷やし固めます。約２時間くらいでOK 。
これでアイスクリームの完成です。
これにお好みのフルーツなどを添えてどうぞ。
次回は、フルーツもいいですが今が旬のトマトのコンフィを作ります。その煮汁もアイスクリームにかけて一緒に食べて待っていると夏本番になるかもよ！！。
そうなったら今度はかき氷でも召し上がってください。