▼ジュアン「魚介のポトフー」2009/04/24 00:19 (C) フランス料理ジュアン通信
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▼ジュアン「魚介のポトフー」2009/04/24 00:19 (C) フランス料理ジュアン通信
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今日は寒い一日でしたね。暖房を入れた方も多かったんじゃないでしょうか。
お昼に東京から見えられたお客様もこの寒さにびっくりしていて、冬物を羽織っていらっしゃいました。
そんな寒い今日の料理は「魚介のポトフー」Pot-au-feu(ポトフー）です。
（Pot ポ＝フランス語でツボのような容器のことです。）ちなみに、feu フーは火を意味しています。
野菜のブイヨンで魚や、海老、貝類に軽く火を通して、ツボに入れて蒸し器で火を通し、熱々をお客様のテーブルへお出しします。
本日の￥３１５０魚のコースから。
下記の情報もご覧ください。
やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」
ジュアン やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容