▼大根漬けレシピ2008/12/11 13:45 (C) ＨＰＣ・番組裏話
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毎回好評の「漬け物」シリーズですが
今回も早速、視聴者のみなさまから
お問い合わせをいただき、嬉しい限りです。
そこで、今回の「大根漬け（たくあん漬け）」の
レシピをご紹介しますので、参考になさってくださいね。
材料です。
大根（皮をむき、葉っぱなど必要ない部分を落とした状態）１０キロ
ザラメ砂糖 ２キロ
塩 ２合
ビール １リットル
酒 ４合
酢 ２合
色粉（たくあん漬け） 少々
※米用の１合カップを使って計量しています。
作り方
�‖膾�は皮をむき、葉っぱなどいらない部分を
落とします。（これで１０キロ必要です）
�▲競薀畉重�・塩・色粉を大き目のボールに入れて
よく混ぜ合わせておきます。
�Ｄ劼永�樽に大根（半分程度）を並べながら入れ、
�△鮠紊�らかけるように入れます。（半分ほど）
�せ弔蠅梁膾�を入れ、残りの�△鯑�れます。
�ゥ咫璽襦�酒・酢を入れます。このとき、大根の上からかける
のではなく、樽の淵から回しかけるようにしましょう。
�ν遒軍犬鬚靴董■械哀�ロほどの重石をのせます。
ビニールなどで覆ったら終了です。
※１週間から１０日ほどで食べられるようになります。
あまり日持ちはしないということですので、
出来上がったら皆さんで美味しく食べてくださいね。
来年の和のなごみは１月１１日（日）から放送です。
「つるし雛」をご紹介します。どうぞお楽しみに♪