▼ジュアン ドイツのマルシェより32008/09/21 00:16 (C) フランス料理ジュアン通信
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これはポワローと言う長ネギの仲間です。格好は日本の長ネギより太くずんぐりしています。
これから寒い時期にポトフーとかの煮込み料理に。炒めても繊維がしっかり残っているので、バターで炒めて生クリームを加えて魚介のクリーム煮などにも使うといい香りと味が出て、素材を引き立ててくれます。
彩りも豊かな新鮮な野菜が並んで見ているだけで楽しいですね。