▼貴重なバター 〜幻？のポンチッチ・タルト〜2008/09/12 16:43 (C) 『ながせひろ子』パティシエママblog
▼秋色はぶどう◇ ぶどうの紫が「ポンチッチ・タルト」を 秋色に様変わり。 2008/09/12 16:37
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朝晩、だいぶ涼しくなりました。
「ポンチッチ・タルト」も秋のフルーツでいっぱいです。
「ポンチッチ・タルト」には純良バターが欠かせません。
最近のバター不足、改善の見込みはないようです。
バターの代用にコンパウンドを使ってみてはとアドバイス頂きました。
コンパウンドとはバターに植物性油脂を加えて加工したものだそうです。
私が師事した故加藤先生は、素材にこだわり、素材の味を引き出した
お菓子を作る方でした。
私もやっぱり、素材にこだわりたいと思います。
バター不足に負けないで、がんばります！！