ヤマガタンver9 > ◆フランス厨房 Juin ジュアンでランチ◆

お昼にジュアンさんでフレンチなランチを頂いた。
チョイスしたのはお魚料理がメインのランチセット。

本日はアイナメの網焼きガーリックソース、トマトとラタトウイェの冷製ジュレ添え。
サラダはレインボー野菜を使用した温野菜。

先ずはこんがり焼けたアイナメの皮のパリッとした食感とタイムの香りのマッチングを楽しむ。
網焼きならではの香ばしさが食欲をそそる〜、そそる。
続いては淡白な白身に特製ガーリックソースをたっぷりとつけて頂く。
マヨネーズベースの酸味とコクのある深い味わいのこのソース、絶品です。
付け合せの冷製ジュレ、こちらは上下二層に分かれた冷た〜いトマトのゼリーでしたが二通りの食感が楽しめるものでトマトのサッパリとした酸味が心地良い一品。
この季節、キリッと冷した辛口のシャルドネなんか飲みながらのオードブルに
最適ですね。

サラダは地元長井のレインボー野菜の温野菜。
どの野菜も新鮮さが伝わるようなシャキとした歯応えでした。
非常に薄味に仕上げてあるのは素材の美味しさそのままを味わって欲しいというメッセージが込められているんでしょう。
いやー次元が高いですなぁ、恐れ入りました。

旬の素材の力を引き出して夏らしくサッパリとした味わいで楽しめる工夫が見事ですね。

ジュアンのランチ、やはりこいつは只者じゃないなぁ。

デザートはマンゴーシャーベットと伊佐沢スイカ
スペアミントの爽やかな香りとシャリシャリした舌触りのシャーベット
一皿に凝縮された夏を満喫しましたぁ。

南フランスを想わせる清楚な店内

ランチメニューの一部
本日オーダーしたのは左上の1500円のお魚メインのセットです